Zero waste dag 30: Vegetariskt
Såhär på slutet av utmaningen tänkte jag tipsa om att äta mer vegetariskt eftersom det ofta går att hitta på lösvikt och går att få tag på lokalproducerade alternativ.
Här kommer ett recept på morotssoppa. Morotssoppa recept:
DU BEHÖVER: (Ca 7 portioner)
• Morötter, 1 kg
• Röda linser, 2 dl
• Gul lök, 3 st
• Vitlök, 3 klyftor
• Grönsaksbuljong (mängd enligt frp.)
• Olivolja, 1/2 dl
• Curry, 1 tsk
• Örtsalt och peppar
• Vatten, 2 l
GÖR SÅ HÄR:
1. Hacka morötterna, löken och vitlöken grovt. (Välj själv om du vill skala morötterna, mina var så fina så jag struntade i det.)
2. Häll olja i en stor kastrull och häll i curry, buljong. Fräs någon minut.
3. Skölj linserna.
4. Häll i allt utom vatten och fräs någon minut samtidigt som du rör om.
5. Häll i vattnet och låt koka med lock tills linserna blivit mjuka.
6. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
7. Klart!
