Jennys handarbeten - Recept - bröd

Semlor

Imorgon är det dags för kurs igen och det är min tur att bjuda på fika. Därför har jag bakat idag. Först bakade jag en omgång med semlor.
 
Nygräddade semlor
 
Jag vet att det som på Åland kallas för semlor inte är samma sak som i Sverige. På Åland är semlor ett matbröd som kan liknas vid det som svensken kallar för frallor. Bakverket som svensken kallar för semla kallas här istället för fastlagsbulle. Konstigt att det är på det sättet eller hur? Var ordet semla har sitt ursprung vet jag dock inte. 
 
Receptet liknar ett som jag har använt tidigare men jag skriver ändå ner det här på nytt.
 
Semlor (24 st)

5 dl vatten eller mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
1/2 dl matolja
12-13 dl Rainbow semlemjöl
 
Värm vätskan tills den är fingervarm och lös upp jästen i den. Tillsätt salt och sirap. Häll i hälften av mjölet och vispa blandningen kraftigt. Tillsätt resten av mjölet lite i sänder och till sist oljan. Knåda den mjuka degen. Täck skålen och låt degen jäsa till sin dubbla volym på ett varmt ställe. Häll upp degen på ett mjölat bakbord. Forma degen till två stänger och skär dem i bitar. Rulla bitarna till semlor och lyft dem på en ugnsplåt som täcks med bakplåtspapper.

Låt semlorna jäsa ordentligt under en duk.
Grädda 12-15 min i 225 grader på mellersta falsen.

Semlebröd

Mitt bröd var nästan slut så idag har jag bakat nytt. Jag brukar använda Andelshandelns Rainbow semlemjöl. Till brödet behövs: 1 pkt jäst, lite sirap, vatten och mjöl. Jag mäter upp 0,5 liter ljummet vatten och blandar i jästen och lite sirap. Sen blandar jag i semlemjölet tills den är "lagom". Ev. sätter jag också till lite matolja så degen blir lite smidigare. Sen får degen jäsa ca 40 min. Efter att degen jäst rullar jag bullar av den och låter bullarna jäsa ca 20 min. Sen gräddar jag bröden i 200 grader 12 minuter.

Åländskt hemvete

När jag var nyinflyttad på Sottunga tyckte jag att utbudet på bröd i andelshandeln var begränsat. Därför började jag baka mitt eget bröd. Ofta bakar jag med Rainbows semlemjöl som finns på andelshandeln. Man tillsätter bara vatten, sirap, jäst och lite matolja och gräddar sen "bullarna" i  ugnen på 200 grader i 12 minuter.

Nu är jag så inrutad med att baka bröd och jag ser bara fördelar jämfört med att köpa färdigt bröd. Jag har alltid mjöl och torrjäst hemma så är brödet slut kan jag bara sätta en deg och snart ha tillgång till färskt bröd utan att behöva åka nånstans. Medan degen jäser kan jag göra något annat.

Idag bakar jag Åländskt hemvete för första gången. Hemvete är ett traditionellt åländskt bröd som bakas på grahamsmjöl. Det finns att köpa i butikerna på Åland. Jag har aldrig varit förtjust i köpe-hemvetet för det är alldeles för torrt. Däremot så gillar jag mormors hembakade. Jag kan se framför mig hur hon bakar det och serverar det med smöret Enilett och Kastelholm-ost. Det är närproducerat det :)