Jennys handarbeten - Recept - bakverk

Lucka 14 - Saffransbullar utan saffran

I flera år har jag bakat saffransbullar med vitchokladfyllning. 

I år provade jag att göra en variant utan saffran som jag valt att kalla för:

Saffransbullar utan saffran
ca 40 små eller 20 stora

Ingredienser:

200 g smör
5 dl mjölk 
50 g jäst
0,5 tsk salt
0,75 dl strösocker
cirka 12 dl vetemjöl

Fyllning

75 gram smör

200 gram vit choklad

0,75 dl socker


Gör såhär:

  1. Bullarna: Blanda socker och salt med jästen. Värm mjölken tillsammans med smöret, tills det är fingervarmt ca 37 grader. Blanda ner smör/mjölkblandningen i jästen. Rör tills jästen smält. Blanda i mjölet, lite i taget. När degen är smidig - låt jäsa cirka 40 minuter.
  2. Fyllning: Smält smör och vit choklad. Tillsätt sedan socker och rör ihop till en smet. 
  3. Dela degen i fyra bitar, kavla ut dem till stora rektanglar. Bred fyllningen på och rulla ihop varje rektangel på längden och skär i skivor. Låt bullarna jäsa på plåt i cirka 30 minuter och pensla dem därefter med ägg. 
  4. Grädda cirka 10 minuter, 225 grader.





Key Lime Pie

Idag har jag bakat en Key Lime Pie till ett möte.  
 
Key Lime Pie
 
200 g Digestivekex
100 g smält smör
1 msk vanlijsocker
4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl pressad limejuice
 
Jag började med att krossa digestivkexen i en bunke. Sedan smälte jag smöret och blandade det med de krossade kexen i bunken och tillsatte vaniljsocker. Sedan tryckte jag ut blandningen i botten på en springform:
 
 
Därefter gräddade jag pajskalet i ugnen ca 10 minuter på 200 grader. 
 
Sedan behöver pajskalet stå och svalna helt innan det är dags att göra smeten.
 
Ta fram en ny bunke. Pressa limefrukter så det blir ca 1 dl limejuice. Separera 4 ägg och häll äggulorna i den nya bunken. Häll i den kondenserade mjölken. Rör om och tillsätt limejuicen.  
 
 
Häll smeten i pajskalet:
 
 
Sedan kan formen stå och i kylskåpet och stelna tills det är dags för servering. 
 
 
Det finns en annan variant på receptet i ett äldre inlägg här.

Saffranssockerbullar

Nu är julracet här, med allt vad det innebär.

Det ska skickas julkort, ätas julbord, fixas julklappar, bakas pepparkakor, göras julgodis till toner av julmusik, drickas glögg och provsmaka pepparkakor samt förberedas för julmarknad.

Sedan ska det handlas julmat och se till att julklapparna hamnar på rätt plats och till rätt person. De senaste åren verkar familjen ha hittat sina julklappar antingen till påsk eller mors dag. Vad gör jag för fel? :)

Jag invigde julracet idag med att baka en omgång saffranssockerbullar med vitchokladfyllning. Receptet hittar du här

 
Julracet är lite som att cykla i nerförsbacke. Det går i ett allt snabbare tempo tills man slutligen når målet. Ibland kanske man t.o.m. missar målet: den fridfulla, lyckliga julen där alla har det trevligt tillsammans. Istället kanske man har somnat i soffan framför Kalle Anka med ett mjöligt förkläde på sig och en pralinask i famnen. ;)
Kategori: Recept - bakverk
Taggar: baka jul recept saffranssockerbullar vit choklad

Cupcakes

På tisdag fyller jag år och har redan börjat smygfira lite. Igår fick jag två kaffegäster. Innan de kom bakade jag Cupcakes som jag bjöd på till kaffet.
 
Jag använde ett recept på chokladmuffins som jag hittade i boken Sju sorters kakor.
 
Cupcakes
100 g margarin eller smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Ställ formar i en långpanna eller på en plåt. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i matfettet.
 
Jag testade en rolig idé som jag blivit tipsad om. Man lägger en chokladpralin i botten på varje muffinsform. Det blir som en fyllning. Det kändes som ett fiffigt sätt att använda innehållet i chokladaskarna jag fått i julklapp.
 
Praliner i botten på de smarta muffinsformarna i silikon.
 
Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte mer än 3/4. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Ugnstemp: 200 grader.
Gräddning pågår.

Så blev de!

För att få kallas Cupcakes anser jag att de behöver något som kallas Frosting.
 
Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
100 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
 
Vispa smör och florsocker. Tillsätt vaniljsocker och philadelphiaost. För frosting med chokladsmak vispar man ner 1/2 dl kakao och 1 msk kallt kaffe.
 
Jag spritsade mina Cupcakes med frosting och dekorerade dem med tårtdekorationer från kursen jag gick.

Årets julgodis

Idag blev jag klar med årets julgodis. Till julmarknaden som var den 6 december gjorde jag Rocky Road enligt det här receptet. Jag sålde några burkar på marknaden och de som inte blev sålda har jag gett bort i julklapp.
 
För några dagar sen gjorde jag chokladfudge men "någon" åt visst upp den så idag gjorde jag en ny omgång.
 
Ett fat med ischoklad och två fat med chokladfudge. 
 
Jag gjorde även en sats med ischoklad. Receptet för Ischoklad är jättenkelt:
 
Ischoklad ca 50 st
 
200 g choklad
100 g kokosfett
 
Smält kokosfettet i en kastrull på spisen. Bryt chokladen i bitar. Lägg chokladen i kastrullen och rör om tills chokladen smält. Häll sen upp i konfektformar och låt stelna. 
 
Ischoklad

Chokladfudge

Igår kväll kokade jag Fudge. Receptet hittade jag hos Ica
 
Chokladfudge
 
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk smör
1 msk ljus sirap
3 msk kakao
1 krm salt
 
Blanda grädde, socker, smör och sirap i en vid, tjockbottnad kastrull. koka upp och låt koka på medelvärme till ca 125˚C i 25 minuter. Rör om då och då. 
 
Fudge under kokning.
 
Tillsätt kakao och salt. 
 
När kakaon och saltet tillsatts har fudgen fått sin rätta färg. 
 
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 25 x 10 cm. Låt stelna och skär i bitar. 
 
Jag valde att forma fudgen till bollar och sen rulla dem i kakao. 

Eksta pepparkakor

Ikväll bakade jag också pepparkakor. Jag använder ett recept ur kokboken Annas mat som heter Eksta pepparkakor. 
 
Eksta pepparkakor (ca 200 pepparkakor)
250 g margarin eller smör
4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk bikarbonat
13 dl vetemjöl 
 
Mät upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp som hastigast och lyft sedan bort kastrullen från värmen. Skiva margarinet eller smöret och lägg det i en bunke tillsammans med alla kryddorna. Slå på den heta sockerblandningen och låt allt stå en stund tills smöret eller margarinet smält. Rör om då och då. Låt svalna så att det blir rumsvarmt.
Blanda mjölet med bikarbonat och rör ner detta i smeten, som blir ganska lös. (Den sväller sedan.) Arbeta ihop degen med t.ex. en trägaffel. 
Låt degen vila 1-2 dygn (i kylskåpet) innan den bakas ut, antingen övertäckt i sin bunke eller inlagd i plastpåse.
 
Grädda tunna kakor i 200 - 225 grader ugnsvärme i 4-6 minuter. 
 

Budapestrulle

Idag bakade jag en Budapestrulle som jag ska ta med till Vävstugan där jag kommer tillbringa större delen av dagen. Receptet hittade jag i boken 7 sorters kakor. Det kan vara min favoritbok, för den har så många bra recept och det är lätt att bläddra i den. Recepten är tydligt skrivna och boken har en bra uppdelning. 
 
5 äggvitor
3 dl socker
150 g finhackade hasselnötter
1 dl vetemjöl
1 - 2 msk kakao
1 påse (35 g) mandelspån
 
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 burk (300 g) mandarinklyftor
 
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner det i äggviteskummet. 
Bred ut smeten i en långpanna täckt med lätt smort bakplåtspapper. Strö över mandelspånen. 
Grädda mitt i ugnen 15 - 20 min. Ugnstemp: 175 grader. 
Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper. 
Låt den svalna under långpannan. Dra loss pappret ovanpå. 
Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden. 
Bred på fyllningen. Rulla ihop tårtan utan att den spricker. Man måste rulla ganska löst. 
 
Man kan säga att jag missade de sista detaljerna av receptet, men jag tror att den är god i alla fall ;)