Morotssoppa
Idag skiner solen efter ett par mörka höstdagar med mycket regn. Kanske var det det regnet som många saknade i somras, som kom nu.
Regntunga höstdagar påverkar mina matvanor. Plötsligt längtar jag efter mustiga soppor och grytor igen.
Igår gjorde jag ett storkok med morotssoppa.
Recept: (Ca 7 portioner)
Morötter, 1 kg
Röda linser, 2 dl
Gul lök, 3 st
Vitlök, 3 klyftor
Grönsaksbuljong (mängd enligt frp.)
Valfri olja t.ex. raps, 1/2 dl
Curry, 1 tsk
Örtsalt och peppar
Vatten, 2 l
GÖR SÅ HÄR:
1. Hacka morötterna, löken och vitlöken grovt. (Välj själv om du vill skala morötterna)
2. Häll olja i en stor kastrull och häll i curry, buljong. Fräs någon minut.
3. Skölj linserna.
4. Häll i allt utom vatten och fräs någon minut samtidigt som du rör om.
5. Häll i vattnet och låt koka med lock tills linserna blivit mjuka.
6. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
7. Klart! Jag serverade soppan med hembakad baguette. (Recept på den kommer snart.)